Esta ensalada no solo es deliciosa, también es supersana, baja en calorías, alta en fibra, gluten free y vegana. ¡Casi nada!

Ingredientes

Una bandeja de champiñones laminados
250 gr de espinacas
2 tazas de quinoa cocida
3 dientes de ajo

Preparación

Cocer la quinoa como el arroz y reservar.
Saltear los champiñones con el ajo hasta que se doren y se ablanden. Añadir las espinacas y tapar hasta que comiencen a ablandarse. Añadir las dos tazas de quinoa, remover y  dejar que se haga unos minutos todo junto.

Servir inmediatamente y ¡comer calentito!